洗ひ飯昆布の佃煮にて汚す 島田牙城

洗ひ飯昆布の佃煮にて汚す　島田牙城
「里」６月号。冷水でごはんを洗い、ざるに氷を敷いて、その上に洗ったごはんをのせて冷やします。その上で、茶碗にごはんをよそい、冷水をかけていただきます。牙城さんのことですから、それほど徹底した「洗ひ飯」ではないでしょうか。だからこそ、昆布の佃煮をのせただけで、水が汚れるように感じるのです。ご飯も、昆布の佃煮も、とても美味しそうな一句です。

＊泉佐野市内のレストラン、エントランスの風鈴です。